益生菌對健康的益處早已廣為人知，而許多消費者在選擇益生菌時，多會以「無添加」的訴求做為選購標準。不過，益生菌真的要選「無添加」才能安心有效嗎？事實上，這是錯誤的觀念，反而更應注意 4 關鍵原則。
益生菌「無添加」的真相
其實，只要了解保健品的製程，就會知道所謂的「無添加」僅是假議題。
益生菌保健品中，不可能只存在著益生菌菌株，還需要添加「品質改良劑」或賦形劑，例如：添加乳酸鈣、二氧化矽可以避免益生菌結塊，並維持活菌的穩定性與活性。而目前取得保健食品認證的產品，都一定會添加「品質改良劑」。
另外，研發團隊可能會在益生菌保健品中加入其他「營養添加物」如：維生素、礦物質、B 胡蘿蔔素…等，增加產品的多元營養，攝取益生菌的同時，可以補充其他營養素，也能維持產品穩定性。
此外，益生菌本身的味道極酸，若未能適量的添加「矯味成分」，通常會有很重的發酵味，臭到難以下嚥，未能入口的益生菌該如何發揮作用？而消費者為何要花大錢購買適口性不佳、無法長期服用的益生菌呢？
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選購益生菌注意 4 關鍵
在挑選益生菌時，如果一直執著於「無添加」，有時候反而會對益生菌產生誤解，應該先了解益生菌中所添加的成分、原因和目的，再去評估穩定性、安全性，再做進一步的挑選。建議應關注 4 重點：
1.使用複合活菌、高消化道存活率菌種
若使用 “單一菌” 對提升消化道內的好菌菌數的成效有限，且缺乏菌與菌的互助功能，效果往往較不顯著；“複合菌” 則有多種乳酸菌能互利共生，避免體質造成差異，菌種活力也比較好。
此外，也應了解所使用的益生菌是 “死菌” 或 “活菌”。雖然兩者皆具能調整消化道機能、提升舒敏力，但 “死菌” 只要停用後就會失去效能，而 “活菌” 能在每日的補充中，逐漸定殖於消化道中，就算停用仍可維持消化道保健。
而益生菌在消化道的存活率也相當重要，例如，BACO17 倍活菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌都是存活率高的菌種，均能耐酸鹼、耐高溫，成功抵達消化道定殖。
2.添加輔助成分：益生質、調味劑等
益生質，能提供益生菌養分，以提高存活率。當益生菌進入消化道，即能改變消化道菌叢生態，大幅增加好菌數量，有助於有感蠕動、提升保護力、維持健康。常見的益生質包括膳食纖維、菊苣纖維、果寡糖、木寡糖等。
而消費者最擔心的添加物 “調味劑”，其實有相當多的選擇，當然也有好壞之別。好的調味劑包含蔗糖素或是天然乳糖，除了增添風味與適口性，熱量也相對較低，讓健康無負擔。
3.活性保存技術：冷凍乾燥及包埋技術
可使益生菌穩定、常見的活性保存技術方式有冷凍乾燥、油中水型、包埋技術等。
其中較佳的方法為 “冷凍乾燥” 技術，能維持好菌的活性與數量，讓益生菌產品的保存更穩定，可以常溫儲存，不受環境溫度影響！就像讓益生菌進入睡眠狀態，抵達消化道之後才會甦醒並發揮作用。
另外，包埋技術是決定益生菌是否能直達消化道，且在路途中不受酸鹼影響活性的關鍵，就像是幫益生菌穿了件盔甲，確保攝取的益生菌有足量菌數抵達消化道。
4.好吸收的劑型：專利造粒技術
而專利造粒技術也是相當重要，沒有顆粒化的益生菌粉末質地較細，除了可能容易揚塵、沾黏嗆口外，臺灣悶熱潮濕的氣候也會導致細粉末容易結塊，因此建議選擇專利造粒的 “顆粒劑型”， 將活菌包埋在粗顆粒 (玉米澱粉) 中，入口即化好食用，不易四散揚塵，亦不會浪費珍貴的好菌，提升吸收力。
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