隨著秋天腳步到來，衣物跟著換季，飲食當然也要跟著做調整，尤其早晚溫差大，一旦免疫力失守，就容易讓感冒悄悄上身，因此想要打好體質，穩住免疫力，換季之際就是最佳食補時機，而現代人養生首選的食補新寵正是「滴雞精」，不僅能快速提供營養補給，還能增強體力，尤其平時得忙工作、忙小孩，沒時間熬煮雞湯的情況下，一包滴雞精就能解決日常所需營養，不過市面上滴雞精品牌有各種選擇，該從何挑選起，滴雞精又有哪些功效、適合哪些族群，又該怎麼食用最正確，現在透過文章帶你一次搞懂！
滴雞精是什麼？
滴雞精，也是濃縮雞湯的概念，將雞肉以高壓滴煉方式熬煮，過程包括脫油、雜質過濾、高溫殺菌等，且不摻入一滴水所製成。之所以會有滴雞精出現，主要是因雞肉屬於大分子蛋白質，須透過消化分解成胺基酸以利身體吸收，但現在可藉由加工過程，將大分子蛋白質分解成小分子、胜肽、胺基酸等營養素，更有利於身體快速吸收，且不僅熱量和膽固醇相對較低，口感也接近原始雞湯。
此外，使用的雞種與萃取方式不同，所製成的滴雞精成分及精華也會有所不同，這也是為什麼市面上滴雞精產品琳瑯滿目的原因。
滴雞精的關鍵營養？
每隻雞可取得的滴雞精營養約 250 至 350 毫升，其中滴雞精之所以為人體健康帶來許多好處，除了胜肽以及多元蛋白質，最主要的營養價值還有總支鏈胺基酸（BCAAs）。
人體是由 20 多種胺基酸所組成，其中有 9 種必需胺基酸是人體無法自行合成，得靠飲食中補充，這也包含纈胺酸（Valine）、白胺酸（Leucine）以及異白胺酸（Isoleucine），然而，關鍵在於這三種的胺基酸含量加總就是總支鏈胺基酸（BCAAs） 。
總支鏈胺基酸（BCAAs）能作為提供肌肉合成原料，幫助人體修復組織，維持肌肉量，提升整體健康狀態，不過人體無法自行製造，因此得從富含蛋白質的食物攝取，包括各種肉類、魚、蛋、乳製品等都是必需胺基酸補充來源，但面對現代人生活忙碌，難以平衡三餐的情況下，這也是為什麼滴雞精成為許多人營養補給的首選。
滴雞精功效有哪些？
滴雞精功效 1：維持體力
上述提到滴雞精富含支鏈胺基酸，能作為蛋白質與肌肉的關鍵組織成分，也因此攝取滴雞精除了能補充蛋白質，所富含的支鏈胺基酸，也能幫助身體組成肌肉，成為支撐體力最好的來源。
滴雞精功效 2：維持好精神
支鏈胺基酸對於身體的益處不僅是維持好體力，同樣能對抗疲勞，關鍵在於血液中若能含有較多的支鏈胺基酸，能降低腦部色胺酸含量，自然就能跟疲勞感說掰掰。
滴雞精功效 3：維持生理機能
滴雞精含有多種營養成分，對於想維持生理機能， 皆可攝取滴雞精維持所需營養。
誰適合喝滴雞精？
滴雞精萃取於天然的原雞隻，濃縮所有營養，基本上任何族群都可以攝取，不過其中以下這些族群更適合選擇滴雞精作為日常營養補給。
- 孕婦及產後媽媽：這類族群不僅要維持自身健康，還要提供寶寶足夠營養，尤其產後媽媽若有在哺乳，更需要充分的營養素及體力去維持正常機能，因此滴雞精就能助一把，維持好體力與精力。
- 成長階段的兒童：孩子在成長階段需要足夠營養素才能頭好壯壯，因此滴雞精也是幫助孩子生長發育的不錯選擇。
- 上班族：長期工作累積的壓力與疲勞都可能埋下影響健康的危險因子，透過滴雞精能長期給予身體足夠的營養，提振精神。
- 銀髮族：長者隨著年齡身體機能逐漸衰退，加上食慾不振容易影響身體機能，因此藉由攝取滴雞精能幫助提振食慾外，也能作為維持身體正常機能的最佳來源。
滴雞精何時攝取？
任何營養補充品都應依據身體所需適量攝取，若過量可能反導致身體的負擔，基本上，滴雞精每天應不超過 3 包，且可把握早上起床空腹狀態時攝取，達到最佳的吸收效果，或下午感到疲倦時，也可以補充一包幫助恢復精神。
攝取滴雞精的注意事項及副作用
一般來說，正常攝取滴雞精並不會有任何副作用，不過要注意因滴雞精能作為維持好精神的營養補給，因此應盡量避開晚上飲用，才不會影響睡眠品質。
此外，有慢性病、高血壓以及痛風等患者，考量滴雞精含有多元蛋白質、鉀離子等營養素，可能會增加腎臟負擔，甚至血壓升高等情況，因此應先經由醫師評估再飲用較安全。
滴雞精怎麼挑選？
挑選原則 1：良好品質的原料來源
雞隻是滴雞精最主要也是最重要的來源，市售滴雞精選擇原料種類多元，不同雞種也各有優異，因此最關鍵就是選擇擁有產銷履歷的雞隻，確保是在高品質以及不打生長激素的環境所長大的雞隻，其中更有滴雞精產品堅持雞隻是透過大數據所飼養，更能確保食得安心。
挑選原則 2：營養成分
挑選滴雞精時要仔細比較成分，包括總支鏈胺基酸（BCAAs）與蛋白質、鈉等含量，另外也考量是否為全雞滴煉且不加水的製程，或是否有其他添加物等，確保安全且完整的營養成分，才能真正達到營養補給的目的。
挑選原則 3：品質與安全認證
要喝進身體裡的營養補給，當然得確保是否通過各項檢驗，像 SGS 檢驗、ISO 國際標準食品安全管理系統驗證等，並確認為合格工廠所製成，才能確保攝取的安全。
挑選原則 4：方便性
滴雞精可分為常溫與冷凍保存兩種，雖營養成分不會因常溫或冷凍而改變，但前者是經滅菌工法才能常溫保存，後者則因未經滅菌得冷凍保存，保存期限短，也容易因保存條件影響食品安全，因此相較起來，常溫保存的滴雞精品質較為穩定，且攜帶方便，即使工作亦或是出門在外都能隨時補充元氣。
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